自家酿酒，必备酿酒蒸汽发生器！

酒的起源，可以追溯到史前时期，在当今社会，酒已然成为了一项重要的生活内容，各种婚宴、聚会形成的酒俗、酒礼，可谓百花齐放。酒在中国，从来都不是一种饮料，而是一种文化。

随着酒水的种类越来越多，消费者对健康饮酒、安全饮酒等理念的认识持续增加，已经很少能见到那种嗜酒如命、斗酒诗百篇的盛况了。越来越多的人喜欢上了自家酿酒，不管是讨厌瓶装酒的重酒精味，还是纯粹喜欢酒曲发酵的味道，在我看来，在家自酿酒都是非常享受、惬意的。

然而在家自酿酒，是要有能力的，除了酿酒的设备，酿酒技术也是必要的。下面江苏鑫达能蒸汽专家就为你分析用酿酒蒸汽发生器酿酒时的操作事项！

首先是器具的消毒杀菌，良好的发酵环境是发酵必备的条件，江苏鑫达能的酿酒蒸汽发生器不仅能提供稳定的发酵环境，还能通过高温蒸汽进行消毒杀菌。

其次是准备粮食及下曲。粮食需要浸泡24小时，吸收足够的水分，再进行蒸煮，待熟透之后，就可以按一定的比例下曲了，一般比例为5‰~10‰，然后用酿酒蒸汽发生器将温度控制在24到33度之间。

下面就是发酵，下曲完成后，需要将粮食搅拌均匀，然后密封、加盖。发酵容器最好选用不锈钢材质，酒曲发酵会有很多酸性物质，不锈钢性质稳定，不会对发酵环境有太大影响；发酵池内粮食分量也需要注意，一方面酒曲发酵需要氧气，一方面氧气过多，水的产量会增加，出酒率降低（详见：有氧呼吸的过程及意义）。然后，对投料日期、配料配比、温度、天数、发酵情况等都要记录。一般粮食发酵控制在10天左右。

在没有熟练操作之前，建议大家严格参照相关标准比例，进行配比调试。

在经过一段时间的发酵后，会产生很浓的酒香味，这时就可以用酿酒蒸汽发生器进行蒸馏，节能、环保、效果好，时间也大大缩减。然后通过冷凝器，我们就可以喝到自家酿的酒啦。

至此，酿酒过程结束，相比瓶装白酒，口感更好，也更加健康，无论送礼还是自饮，都是难得的佳品。