饱和蒸汽跟过热蒸汽是什么意思？

　　什么是饱和蒸汽?当液体在有限的密闭空间中蒸发时，液体分子通过液面进入上面空间，成为蒸汽分子，由于蒸汽分子处于紊乱的热运动之中，它们相互碰撞，并和容器壁以及液面发生碰撞，在和液面碰撞时，有的分子则被液体分子所吸引，而重新返回液体中成为液体分子，开始蒸发时，进入空间的分子数目多于返回液体中分子的数目，随着蒸发的继续进行，空间蒸汽分子的密度不断增大，因而返回液体中的分子数目也增多，当单位时间内进入空间的分子数目与返回液体中的分子数目相等时，则蒸发与凝结处于动平衡状态，这时虽然蒸发和凝结仍在进行，但空间中蒸汽分子的密度不再增大，此时的状态称为饱和状态。

　　什么是过热蒸汽?过热蒸汽是干饱和蒸汽被继续加热后，温度上升，超过饱和温度后形成的。过热蒸汽具有其特殊的优点，现已被广泛应用于热力发电、食品烹饪、污泥干燥行业。在蒸汽驱动设备时，供给和排放时都使用过热蒸汽不会产生冷凝水，这样就能有效的避免碳酸腐蚀所带来的设备危害，在低压蒸汽下的过热度达到极大的比容，甚至真空的情况，可有效提高热效率和工作能力，此外，汽轮机的理论热效率是和其出口和入口的焓值相关联的，因此提高了过热蒸汽的压力就等于提高汽轮机入口方向的焓值，从而有效提供了热效率。使用过热蒸汽进行烹饪加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。过热蒸汽干燥指用过热蒸汽直接与被干燥物料接触而去除水分的干燥方式，是近年来发展起来的一种全新的干燥方法，与传统的热风干燥相比，这种干燥技术以水蒸汽作为干燥介质，干燥机排出的废气全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加以利用。

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